10. Juni 2016

REZEPT. Zitronen-Mandel Cookies

Es gibt Tage, da überfällt mich der Süßhunger. Da ich für mein Leben gerne backe, probiere ich verschiedene Sachen aus und erfreue mich dann daran, wenn ein Experiment funktioniert und ich meine Mitmenschen mit Leckereien verwöhnen kann. Deshalb möchte ich Dir dieses Rezept nicht vorenthalten: leckere Zitronen-Mandel-Cookies!

Rezept für leckere Kekse Zitrone Mandel Cookies

Zutaten

  • 300g Vollkornmehl
  • 1 TL Backnatron
  • 1 1/2 TL Speisestärke
  • 170g geschmolzene Butter
  • 200g Rohrzucker
  • 1 Ei + 1 Eigelb
  • 2 TL gemahlene Vanille
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • 100g gehackte Mandeln
  • 1 Handvoll Mandelblättchen

How-to

Mische zuerst das Mehl mit dem Natron, der Stärke und stelle es beiseite. Jetzt raspelst du mit einer kleinen Reibe die komplette Schale von der Zitrone ab. Aber nur das Gelbe! Dort drin steckt der Geschmack, der Rest schmeckt bitter. Anschließend presst du den Saft der Zitrone so gut es geht aus und fängst ihn auf.

In einer neuen Schüssel vermengst du dann die Butter, den Zucker, die Vanille, die Zitronenschale und den Zitronensaft gut miteinander und fügst anschließend das Ei und das Eigelb hinzu. Es genügt, das Ganze mit einem Löffel zu vermischen, da sich die Komponenten gut verbinden sollten.

Zu dem Butter-Zucker-Mix gibst Du nun die Mehl-Mischung, bis ein weicher, nicht zu flüssiger Teig entsteht.

Kommentare:

  1. Das klingt echt lecker. Sollte ich vllt auch mal ausprobieren.
    liebe grüße
    http://femme-pure.blogspot.de/

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    1. Sehr gerne! Sie sind wirklich gut, und mal etwas anderes als die normalen Schokoladenkekse! :)
      Liebe Grüße!

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